第158章 烤奶块配奶皮子咸奶茶

  李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。

  把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏著蛋黄外层的薄膜快速提起，就能获得一个完整的蛋黄。

  沈清棠看李素问做得很轻鬆，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。

  只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。

  分离出两个蛋黄后，再放淀粉。

  淀粉是上次做蛋糕洗麵粉洗掉麵筋的小麦淀粉。

  古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。

  比如五百克牛奶，大约是十五两。

  四十克淀粉就一两稍微高点儿称。

  二十克白，称起来要麻烦些，得先称一两白把称给的高一些，再对半分开。

  重量上都不是太精准。

  沈清棠又不开甜品店，重量稍微有点差別，口感影响不大。

  反正古代又没有这些吃食，只要她不说，就没人知道细糠本该什么味。

  蛋黄、牛奶和淀粉搅拌在一起，放在陶炉上。

  小火慢熬，不停的搅拌至浓稠的糊状。