第282章 辣炒兰花蟹、蟹黄豆腐
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  马车轆轆前行，很快就到了宋记门口。
  姚橙橙深吸一口气，压下心头的尷尬，推开车门走了下去。
  “娘子来啦”
  姚橙橙一进宋记，就直奔后厨。
  她已经有了打算，便直接让春燕她们採购食材去了。
  很快，春燕带著几个小廝便回来了。
  新鲜的海蟹，个个膏满黄肥。
  姚橙橙挽起袖子，决定先做辣炒兰花蟹。
  螃蟹的处理交给下面的人，姚橙橙將蟹洗净斩块，用料酒和薑片醃渍十分钟去腥，热油下锅。
  爆香蒜末、薑片和干辣椒，待香气浓郁，再倒入蟹块大火翻炒。
  蟹块在油锅里渐渐变红，她淋上自己的秘制酱料，撒上少许白糖中和辣味，最后放一把葱段翻炒均匀，起锅装盘时再泼一勺滚烫的热油，“嗤啦”一声，香辣气息瞬间瀰漫整个后厨——
  这道辣炒螃蟹很是下酒，適合喜欢辣口味的客人。
  紧接著是蟹黄豆腐。
  她小心翼翼地拆开蟹壳，刮出饱满的蟹黄蟹膏，用少许油慢慢炒出→，再加入切好的嫩豆腐块，轻轻推动锅铲，避免豆腐碎烂。
  最后倒入適量高汤，加少许盐和白胡椒调味，小火慢燉五分钟，让豆腐充分吸收蟹香，最后的最后又勾一层薄芡，撒上葱花，这是一碗鲜滑入味的蟹黄豆腐。