第206章 杀年猪

  开始杀年猪了。

  姚橙橙也过去凑热闹。

  只见柵栏旁，赵虎挽著袖子，手里攥著明晃晃的杀猪刀，脸上满是兴奋。

  两名身强力壮的伙夫死死按住一头肥猪，那猪哼哼唧唧地挣扎著，四条腿蹬得笔直，却终究敌不过人力。

  “噗嗤”一声，杀猪刀精准刺入猪颈，鲜血顺著事先备好的陶盆流淌，热气腾腾。

  將士们围在一旁，有的帮忙按住猪身，有的烧著热水，还有的早已备好褪毛的粗布，个个忙得热火朝天。

  赵虎拔出刀子，抹了把额头的汗，高声道，“热水备足，赶紧褪毛！”

  不多时，三头肥猪便处理乾净，被抬到案板上。

  五花肉、后腿、排骨、猪蹄……连猪大肠、猪肝也被细心收拾乾净，一点不浪费……

  姚橙橙也有点馋了，立马吩咐厨娘和伙夫们准备香料。

  醃腊肉！

  盐、花椒、八角、辣椒粉、孜然粉按照比例全部磨成料粉，准备一会儿备用。半肥半瘦的手醃起来是最好吃的，切成长条，猪皮顶端打个洞，穿过棕叶绳子，接著就开始给猪肉做“马杀鸡”。

  所有的料粉必须四面八分抹均匀，每一处都不能落下，確保这些猪肉们被醃製充分、入味。

  另一边，阿圆和胖丫带著几个手脚麻利的厨娘在剁肉，这些肉肥的偏多，剁碎，之后再用香料拌匀，还有人正清洗肠衣，准备灌腊肠。

  肠衣是提前备好的猪小肠，必须要充分洗乾净，之后將这些调好味的肉馅顺著漏斗灌入肠衣，用棉线每隔一段繫紧，再用针在肠衣上扎些小孔透气，一串串饱满的腊肠便成型了。