第47章 调整配方

  苏渺第一件事就是跑去看她那一锅滷味，泡了好几个小时，应该是滷好了的。

  灶下的火已经熄灭了，但还有残存的温度，盖子掀开，水汽夹带著浓郁的香味升腾而起。

  苏元正在院子里问：“好香啊！渺渺！是不是成了？”

  苏渺用筷子戳了戳猪头肉，能轻易的戳进去了，便回道：“都熟了，我捞起来试试味道。”

  当把猪头肉捞上来的那一刻，苏渺大失所望，顏色不够重，太淡了。

  现在用的酱油都是去打的散装酱油，虽然味道比以后那些批量生產缩短酿造时间的要香，但毕竟是生抽，在调色方面弱了很多。

  將滷味捞起来后，该切片的切片，该切段的切段，整齐码放成一大盘。

  用盛蘸料的小碗盛了一点滷汁，往里加一些葱香菜。

  “爸，我们试试吧，顏色不够红，不知道味道怎么样。”

  父女俩把不同的部位都试了试，其实味道和口感並不算差。

  苏元正说：“各个部位都卤得很透了，但也不是太软烂，带著一些弹性，很有口感，就是顏色淡了一点，我看那些烤鸭烤鸡什么的，外面都红红的。”

  父亲的话倒是给了苏渺提醒：“对呀！我忘了炒色！所以看起来顏色寡淡！爸爸，你有没有觉得，好像有些苦苦的。”

  “確实吃到后头有微微的苦味，但也不是很明显，渺渺，可能香料的量多了，下次减少一点试试。

  苏渺盯著配方单子琢磨了好久，添加了炒色的环节，再增加了一些冰，减少了一些会带来苦味的香料用量。

  这小锅的滷味虽然不太成功，但是下饭还是没有问题的，父女俩吃了三天才吃完，幸好现在天气冷，不容易腐坏。