第397章 『少许』到底是多少克？
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  《舌尖上的华夏》第一期还在继续。
  电视屏幕上，画面从江南的竹林，切到了云南大理的深山。
  诺邓村。
  一个建在红壤山坡上的古老村落。
  镜头推近，一口千年盐井冒著热气。村民们用最原始的方式熬製著锅底的滷水，结晶成白色的盐块。
  黄家父子登场。
  临近春节，杀猪客上门。一头肥硕的土猪被处理乾净，黄老汉拿著刀，手法利落地將猪后腿修割成完美的琵琶状。
  旁白的声音低沉而富有磁性，带著一种讲故事的娓娓道来。
  “诺邓火腿的醃製，是一场与时间的漫长谈判。”
  “黄老汉不用工业盐，只用村里盐井熬出的锅底盐。这种盐富含钾，能最大程度激发猪肉的鲜香。”
  镜头特写。
  粗糙的手抓起一把白花花的盐，均匀而用力地揉搓在猩红的猪腿肉上。每一次按压，都伴隨著粗重的呼吸声。
  这不仅是体力活，更是手艺人对食材的敬畏。
  反覆揉搓，直到盐分完全渗透。
  黄老汉將火腿掛上房梁。