18简易版北欧醃

  “这里的火力没办法调节，所以只能加热一会儿就將平底锅挪开，利用锅中的余温慢慢加热。”

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  “等到蕨菜开始往外冒水的时候，就可以加大火力翻炒，利用它们自身的水分將自己蒸熟。”

  当锅中蕨菜开始往外冒白烟的时候，空气里便漂浮著一股淡淡的发酵酸味，那是蕨菜特有的味道。

  这时候的鮭鱼肉也差不多到了醃製的时间，林宸小心翼翼地掀开已经微微有些发白的鱼肉，將中间夹著的野苹果泥全部刮出来。

  “用强酸性液体醃製三文鱼的时间不能太久，久了它就真的熟了，水分也会大量流失，变成跟金枪鱼罐头差不多的口感，这个时间必须要掌控好。”

  重新撒了一点点盐巴在鱼肉表面，將它平著摊开，放在用柔软细树枝编织而成的烤网上。

  再將已经烘烤了有一会儿的苹果木点燃，堆放在烤网下方，让带有果木清香的烟气彻底笼罩鱼肉。

  “烟燻的过程会比较慢，根据温度高低要经常性地將食材翻面，保证熟度均匀，以我这里的情况，大概半个小时左右就要翻一次面。”

  通常的烟燻需要维持在密闭环境內，这样才能让烟的味道彻底浸入肉中，像这样露天的烟燻方法他还从来没用过。

  想了想，也只能快速將剩下的蕨菜还有裂叶蒿全部炒熟，然后將平底锅倒扣在鱼肉表面充当盖子的作用，多多少少能起到些保温的功效。

  只是简单的海盐调味，略带微酸的脆爽蕨菜配上软嫩多汁的裂叶蒿，搭配干煎的红鮭鱼头，简简单单对付一顿，倒也有种別样的清爽。

  【在北美洲野外享用纯天然无污染野菜，恰到好处地中和了积累两天的油腻感，幸福度+1】

  油腻感？

  林宸歪头，眼中闪过一丝不解。